Recetas

Preparación

Para el fainá:

Ingredientes

• Harina de garbanzos
• Agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

Por cada medida de harina de garbanzos, usé dos de agua. (Atentas a las porciones! Yo usé 1/2 taza de harina de garbanzos por una de agua, para -10 Kg y la hice bien finita) Agregué sal y pimienta. Dejé reposar al menos 15 min.

Puse una asadera antiadherente( a la que le apenas le pasé aceite de oliva )en horno máximo unos segundos, la asadera pintada de aceite debe estar muy caliente..( No obviar este paso o la fainá no te hace "piso")

Saqué la asadera, eché el líquido de la mezcla.

Cociné hasta que se tostó un poquito.muy importante, esperar que se enfríe bastante para desmoldar.

Para la verdura:

Ingredientes:

• Berenjenas
• Zanahorias
• Ají Morrón Rojo
• Palta
• Limón
• Sal
• Pimienta
• Pimentón ahumado
• Ajo en polvo
• Curcuma

Babaganoush ( puré de berenjenas ahumadas):

Poner las berenjenas enteras sobre la hornalla encendida e ir rotando hasta que se queme la piel. Meter en un Tupper con tapa o bolsa para que "sude" así se desprende fácilmente la piel carbonizada. Pelar en frió, (colar antes si largan mucho líquido), procesar con condimentos a gusto y listo.

Muhammara ( puré de pimientos rojos)

Mismo procedimiento que hicimos con las berenjenas!

Paltanesa:

Pisar o procesar palta (aguacate) con sal, limón y condimentos.

Dip de zanahoria y especias:

Hervir zanahorias. Procesar con sal, jugo de limón , ajo en polvo ( o fresco) y cúrcuma.

TIPS: como yo hice cantidad para poder usar en F1 no le puse a las verduras ni tahini ( pasta de sésamo) ni aceite, ni frutos secos PEEERO si sólo lo van a usar en F3:

El Muhammara verdadero lleva nueces ( nueces, no otro fruto seco) procesadas junto los pimientos. Queda espectacular.

Al Babaganoush se le puede agregar sésamo

A la paltanesa y el dip de mayonesa se le puede agregar aceite de oliva.