Red Velvet muffins - Muffins de Remolacha
- Cantidad de Porciones: 4
- Dificultad: Media
- Tiempo de ejecución: 45 minutos
- Ingredientes: 200 gr. de remolacha cocida y triturada 100 gr. de Harina de Avena 1/2 taza de agua 4 claras (en caso de F3 pueden ser 1 clara y 2 huevos 1 cucharada de canela 1 cucharada de polvo de hornear esencia de Vainilla stevia ralladura de limón coco rallado optativo (en caso de Fase 3)
Preparación
Cocinar en el horno con cascara las remolachas para que quede mas concentrado y dulzón el sabor, hasta que queden tiernas.
Una vez que las pinchamos y vemos que están listas esperamos a que se enfrien, las pelamos y luego las pasamos por la procesadora hasta que queden hechas pure.
Colocar en un recipiente 200 gr. del pure de remolachas, junto con las 4 claras batidas (o los huevos en caso de F3). Agregarle el agua, la esencia, la canela, la ralladura de limón y la stevia. Una vez que se unifico, incorporar de a poco el harina de Avena junto con el polvo de hornear (y el coco en caso de F3).
La preparación debe quedar blandita, por lo que al agregar el harina se va agregando cantidad necesaria de agua.
Colocar en moldes y llevar a horno medio 15 min aprox, ir pinchando con un palillo para controlar el tiempo según el horno. Cuando el palillo sale seco es que estan listos!
Nota! : Si queres que salgan mas rojos en el interior, el agua que se les agrega puede ser también una reducción de las cascaras de la remolacha hervidas para que tomen mas color ;)
