Recetas

Preparación

Pre-calentar una sartén anti-adherente, colocar dos cucharadas soperas de tapioca sobre la sartén y esperar a que se una. Cuando se despegue (1-1:30 min) dar vuelta y terminar la cocción.

Colocar en un plato tipo panqueque y antes de doblarlo, poner todos los ingredientes preparados para el relleno!

A disfrutar!

Como preparar la goma de tapioca si no la conseguís lista

En una fuente o cacerola ponemos una cantidad considerable de fécula de mandioca (la que veamos conveniente o queramos prepararlo).

A este recipiente con la fécula de mandioca se le agrega un poquito de sal solo con la intención de que la preparación no quede insípida, aunque normalmente no se suele agregar la sal, por ello solo bastaría un poco.

Una vez hecho esto, agregamos a poco a poco agua, cosa que se vaya disolviendo el agua con el contenido del recipiente, es muy importante agregar de a poco dado que la preparación se endurece y hay que ir batiendo con una cuchara o algo más adecuado a medida que se agrega el agua. Puede que resulte un tanto complicado remover la mezcla, puesto que se pone dura y por ello no estaría demás que alguien nos ayude echándonos el agua poco a poco.

La mezcla con agua debería quedar como una especie de masa, según como se ve en la imagen de abajo, no tiene que quedar aguada ni muy seca.

Si resulta que nos sale muy aguada, podemos agregar más fécula de tapioca (yuca o mandioca), para llegar al punto que deseamos.

Si no dispones de más fécula de yuca, puedes usar paños (como una toalla que absorbe bien), para echar la mezcla ahí y dejar que repose un tiempo cosa que absorba todo el líquido posible de la mezcla.

Y listo! Tenemos la llamada goma de tapioca o mandioca.

Para poder manipularla solo queda rallar o pasar x un escurridor para que se haga miguitas, esas miguitas son las que luego en la sartén caliente se unen formando una masa.